Och så bidde det en bakblogg …

När regnet öser ner och sommaren verkar ha försvunnit för gott och du befinner dig i en stuga vid Umeälvens strand eller annat valfritt ställe, gör följande för att muntra upp dig själv: baka Leilas Magiska bullar.

Jag läste fel i receptet och hällde i de malda kardemummakärnorna i degen i stället för ovanpå bullarna efter att de varit i ugnen och det blev supergott. Bytte sedan ut fyllningen i Leilas recept mot vaniljfyllningen nedan. Och i stället för att pensla med vispat ägg innan gräddningen, penslade jag inte alls utan gjorde en äggstrykning över bullarna direkt efter gräddning. Precis som jag brukar göra med saffransbullar. Det gör att bullarna blir extra saftiga. Viktigt för att de inte ska bli torra/bevara saftigheten är även att ta bort bullarna från plåten direkt när de har kommit ut från ugnen så att de inte eftergräddas.

1 sats vetedeg, grundrecept

1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
Cirka 11 dl vetemjöl (10 dl i degen, 1 dl till utbakning)

Fyllning

200 g mjukt smör
4 msk strösocker
4 msk äkta vaniljsocker

Äggstrykning (Obs! Efter gräddning!)

1 ägg
2 msk kallt vatten.

Vispa ihop ingredienserna till äggstrykningen och pensla brödet direkt efter det kommit ut ur ugnen.

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör, ägg och de malda kardemummakärnorna.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen till en avlång platta, cirka 0,5 cm tjock.
Bred fyllningen över hela degplattan och vik sedan dubbel.
Skär ca centimeterbreda längder från plattan och snurra ihop till knutar.
Lägg knutarna i bullformar på en plåt (behövs inte men annars flyter de lätt ut på plåten).
Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Pensla med äggstrykning och strö över strösocker.
NJUT!
Och efter punkt 13 kommer du att se så här nöjd och glad ut.